تُنقل منتجات كيرني مع الحفاظ على سلسلة التبريد من المسلخ حتى نقطة البيع. وللحفاظ على طزاجتها في المنزل وطهيها بأمان، اتبعوا هذه القواعد البسيطة.
- ضعوه في الثلاجة فور وصولكم إلى المنزل. يجب حفظ الدجاج النيء بين 0 و4 درجات مئوية وطهيه أو تجميده خلال يوم أو يومين.
- جمّدوه عند 18 درجة تحت الصفر أو أقل. ولأفضل طعم وقوام، استهلكوه خلال بضعة أشهر.
- أذيبوا التجميد في الثلاجة، ولا تتركوه على سطح المطبخ في درجة حرارة الغرفة.
- لا تغسلوا الدجاج النيء. فالماء المتطاير ينشر الجراثيم في المطبخ، والطهي الصحيح يقضي على البكتيريا على أي حال.
- استخدموا لوح تقطيع وسكينًا منفصلين للحوم النيئة، واغسلوا أيديكم بالصابون 20 ثانية على الأقل بعد لمسها.
- اطهوه جيدًا: يجب أن تصل حرارة الجزء الأسمك من الداخل إلى 74 درجة مئوية، وأن تسيل عصارته صافية دون أي لون وردي.
- ضعوا البقايا في الثلاجة خلال ساعتين واستهلكوها خلال 3 إلى 4 أيام.
نصيحة عملية
إذا قسّمتم الدجاج الذي تشترونه أسبوعيًا إلى حصص قبل تجميده، يمكنكم نقل ما تحتاجونه فقط إلى الثلاجة في الليلة السابقة وإذابته بأمان.
