ما تودّمعرفته

تبلغ مدة تربية دجاج كيرني حتى الذبح 42 يومًا.

تختلف مدة تربية دجاج اللحم الهجين التجاري (البرويلر) حتى الذبح بحسب ظروف السوق. فدجاج اللحم سلالات خاصة جرى تحسين مراحل نموها بفضل أعمال تحسين وراثي قائمة على الانتقاء، بدأت منذ نحو قرن ولا تزال مستمرة حتى اليوم، وتتواصل الأعمال على هذه السلالات المتنوعة التي تم الحصول عليها عبر تزاوج أفضل الطيور. وهذا الدجاج طبيعي بجميع خصائصه، إذ جرى تحسين سلالاته دون أي تدخل وراثي خارجي. وإلى جانب تطوّر هذه السلالات، وبفضل أعمال البحث والتطوير المستمرة في قطاع الأعلاف وتحسّن جودة الأعلاف وتركيباتها، فإن هذا الدجاج الذي كان يبلغ وزنًا حيًا قدره 1.8-2 كغ في 50-55 يومًا قبل 20 عامًا، و2 كغ في 40-45 يومًا قبل 10 أعوام، أصبح اليوم يبلغ وزنًا حيًا قدره 2-2.5 كغ في 42 يومًا، ويسهم بنصيب كبير في تلبية احتياجات بلدنا من البروتين الحيواني. وتحصل دجاج كيرني على كتاكيت الأمهات من شركة Ross Aviagen الرائدة عالميًا من حيث حجم السوق، وتبلغ مدة التربية العامة لهذا الدجاج حتى الذبح 42 يومًا.

نالت منشآت دجاج كيرني، الخاضعة لتدقيق خبراء Ross Aviagen، جائزتي ROSS145 وROSS400، وهما من أرفع جوائز معايير جودة الدواجن في العالم، في عامي 2017 و2018.

ومن المسائل الأخرى التي تثير قلق الناس ما إذا كانت مواد محفّزة للنمو تُستخدم في الدجاج. ففي دول الاتحاد الأوروبي، وكذلك في تركيا، لا تُستخدم الهرمونات ولا غيرها من محفّزات النمو في إنتاج الدجاج.

إن استخدام الهرمونات يشكّل تهديدًا كبيرًا للصحة، وهناك أسباب كثيرة تدعم عدم استخدامها:

• استخدام الهرمونات محظور، فضلًا عن أنه غير مجدٍ من الناحية الاقتصادية.
• لا يوجد إنتاج للهرمونات ولا استيراد لها في شمال قبرص.
• إعطاء الهرمونات للدجاج ليس إجراءً عمليًا ولا قابلًا للتطبيق.
• من المعروف أن إضافة الهرمونات إلى الأعلاف لا تحقق أي نتيجة.
• لا يمكن التعامل يدويًا مع نحو 1,000,000 دجاجة شهريًا واحدة تلو الأخرى وحقنها.
• لم يُرصد حتى اليوم أي استخدام للهرمونات في الدواجن التي تُربّى في شمال قبرص، ولم تُسجَّل في هذا الشأن أي حالة.

تحمل منشآتنا شهادات ISO 22000:2005 وISO 9001:2015 وTSE، وتنتج وفق المعايير المحددة.

إن مسؤوليتنا الكبرى بوصفنا عائلة دجاج كيرني طوال عملية الإنتاج هي إنتاج غذاء موثوق وعالي الجودة، مع ضمان رعاية الحيوان وتحقيق عملية إنتاج مستدامة. وفيما يلي المبادئ الأساسية المطبّقة خلال مراحل إنتاج الكتاكيت والدجاج.

• توفير درجة الحرارة المناسبة لعمر الطيور
• توفير الهواء النقي والماء والعلف بانتظام
• تبريد الحظائر في الأجواء الحارة
• توفير فرشة جافة وعالية الجودة
• توفير مساحة معيشة مريحة
• توفير بيئة معيشية خالية من الخوف والإجهاد
• تنظيف الحظائر وتطهيرها
• تدابير الأمن الحيوي بين الحظائر

لمزيد من المعلومات حول عملية الإنتاج ورعاية الحيوان في دجاج كيرني:

عملية الإنتاج ←

لا تُستخدم المضادات الحيوية في تربية الدواجن كعامل محفّز للنمو والتطور في بلدنا، كما هو الحال في الاتحاد الأوروبي. وتُستخدم هذه المضادات الحيوية لأغراض علاجية فقط عند الضرورة، ولا يُذبح الدجاج الذي عولج بها طوال فترة سحب المضاد الحيوي من الجسم، وبالتالي لا تُطرح لحومه للاستهلاك.

إن ما يهمّ في الاستخدام العلاجي للمضادات الحيوية هو الحدود القصوى الدولية للمتبقيات وفترات السحب. وتختلف هذه الفترات بحسب نوع المضاد الحيوي وطريقة استخدامه وجرعته، كما تختلف بحسب مدة طرحه من الأنسجة الصالحة للأكل. ولهذا الغرض تُجري الجهات الرسمية عمليات رقابة وتفتيش مستمرة.

المضادات الحيوية المستخدمة مرخّصة للاستخدام في الدجاج، ويُطبّقها الكادر الفني وفقًا للنشرات الدوائية بموجب وصفة من الطبيب البيطري وبعد تعبئة استمارة تطبيق الوصفة. وتصدر هذه التراخيص عن وزارة الغذاء والزراعة والثروة الحيوانية.

يتغذى الدجاج على أعلاف نباتية المصدر عالية الجودة تُنتج في مصنع الأعلاف الخاص بنا. وتتكون تركيبات الأعلاف المثلى، التي حُدّدت نتيجة أعمال بحث وتطوير مكثفة، من الذرة والقمح وفول الصويا وغيرها من المستخلصات النباتية، إلى جانب الزيوت العطرية والإنزيمات والبروبيوتيك والبريبيوتيك. ويلبّي استخدام هذه المنتجات النباتية بالنسب الصحيحة احتياجات الدجاج من العناصر الغذائية، ويسهم إيجابيًا في صحة الجهاز الهضمي والأداء ورعاية الحيوان. ولا تُستخدم في أعلاف الدجاج أي مواد حيوانية أو كيميائية.

تبلغ مدة صلاحية المنتجات الطازجة ما بين 8 و12 يومًا إذا حُفظت في الثلاجة (0-4 ºC). أما المنتجات المجمّدة فتبلغ مدة صلاحيتها 12 شهرًا إذا حُفظت في المجمّد (-18 ºC). ولا تشمل هذه المدة المنتجات التي تُشترى طازجة ثم تُجمّد في المنزل، إذ يجب استهلاك المنتجات المجمّدة منزليًا خلال شهر واحد كحدٍّ أقصى.

يتراوح لون لحم الدجاج الطازج بين الأبيض المائل إلى الزرقة والأصفر. ويُعدّ هذا النطاق من الألوان طبيعيًا، وتؤدي عوامل مثل التغذية والحركة والعمر و/أو النظام الغذائي دورًا كبيرًا في تحديد لون لحم الدجاج الطازج. فلأن الدهون تحت جلد الدجاج الصغير أقل، يكون لونه أبيض مائلًا إلى الزرقة، في حين يُتوقع أن يميل جلد الدجاج الذي يتغذى على زهور القطيفة (marigolds) إلى اللون الأصفر.

الإنتاج العضوي أسلوب إنتاج مستدام لا يتم إلا ضمن قواعد محددة. فالزراعة وإنتاج الغذاء العضوي أسلوب إنتاج شاق ومرتفع التكلفة، يرفض الممارسات الزراعية الحديثة، ويجري في مناطق ريفية ذات انبعاثات كربونية ضئيلة، ويشترط أن تكون الأعلاف التي تتغذى عليها الحيوانات عضوية.

وبالنظر إلى العوامل الاقتصادية وإلى «الوقت» الذي يُعدّ أثمن الموارد، يُرى أنه من المستحيل على منتجي المحاصيل الزراعية والدجاج والبيض الذين يعتمدون الإنتاج الكمّي أن ينتجوا إنتاجًا عضويًا.

وفي أيامنا هذه تختلط عبارات مثل «طبيعي، بلا إضافات، نقي، منتج قروي، صنع منزلي» بكلمة «عضوي»، ويُستغل هذا التصور في التسويق.

كما يُنظر في بلدنا إلى تربية الدجاج وإنتاج البيض في الأماكن المفتوحة أو المراعي على أنها «إنتاج عضوي»، ويُسعى إلى ترسيخ هذا التصور. ويجري التفتيش على النظافة وظروف التربية للمنتجات التي تُربّى في مثل هذه الظروف، وقد أظهرت الأبحاث في هذا الشأن أن هذا النوع من المنتجات ينطوي على مخاطر ميكروبيولوجية جسيمة.